Designové styly v cukrářské výrobě

Když se řekne design, většina lidí si představí módní průmysl, architekturu nebo interiérový design. Designové styly se ale prolínají napříč různými uměleckými a řemeslnými disciplínami, a cukrářství není výjimkou.

Málo kdo si uvědomí, že design je klíčovým prvkem v cukrářské výrobě, a to především v návrhu a zdobení dortů. Od baroka po postmodernu, každý styl přináší jedinečné prvky a estetiku, které mohou být aplikovány na tvorbu současných cukrářských děl, zejména pak dortů.

Tento článek se zaměřuje na to, jak se klíčové designové styly, projevují v cukrářském umění  zdobení a dekorování dortů. Podrobně podíváme na různé designové styly a jejich projevy v cukrářské výrobě.

 

Charakteristika designových stylů

Baroko

Barokní styl, který se rozvinul v Evropě v 17. a 18. století, je známý svou bohatostí a dramatickým efektem. Typické rysy baroka zahrnují složité ornamenty, zlacení, i dynamické a dramatické formy.

V cukrářství se baroko projevuje v těžkých, bohatě zdobených dortech s velkým množstvím detailů. Používají se perly, zlacené listy, květinové motivy a další dekorativní prvky, které dortu dodávají luxusní vzhled.

Představte si například svatební dort, jehož povrch je bohatě zdobený zlatými ornamenty, květinovými vzory a perlami, připomínajícími složitou barokní architekturu.

Rokoko

Rokoko, vyvíjející se po baroku v 18. století, je lehčí a hravější styl. Charakteristické rysy rokoka zahrnují asymetrické tvary, pastelové barvy, rokokové arabesky (ozdobný květinový vzor) a lásku k přírodním motivům jako jsou mušle, listy a květiny. Dorty v rokokovém stylu často zahrnují pastelové polevy, jemné květinové dekorace, a lehké, vzdušné struktury a bohatě užité ornamenty.

Příkladem může být dort s růžovým a světle modrým fondánem, jemně zdobený růžemi z cukrové hmoty a asymetrickými prvky, které vytváří pocit lehkosti a elegance. V cukrářství se rokokový design projevuje především v detailním zdobení dortů, často s použitím fondánu a marcipánu. Například dort zdobený jemnými růžemi a lístky, s vrstvami krémů v jemně pastelových barvách jako jsou růžová, světle modrá a zlatá.

 

Klasicismus

Klasicismus, vycházející z antických ideálů krásy a harmonie, se v cukrářství projevoval zejména v eleganci a symetrii. Dorty z tohoto období (18. a 19. století) byly často zdobeny jemnými krémy, tradičními marcipánovými figurkami a přesně tvarovanými ovocnými dekoracemi. Vyznačovaly se vysokou úrovní detailu a propracovanosti, zaměřením na přirozené barvy a striktní formu.

 

Romantismus

Romantismus přinesl do cukrářství větší důraz na emocionalitu a individualismus. Dorty začaly být zdobeny květinovými motivy, pastelovými barvami a opulentními zdobeními, která odrážela přírodní krásy. Používání fondánu se stalo populární, což umožnilo cukrářům vytvářet složité a křehké detaily.

 

Art Nouveau

Art Nouveau, vyznačující se organickými tvary a přírodními motivy, silně ovlivnil design dortů na přelomu 19. a 20. století. Cukráři začali experimentovat s novými technikami, jako je použití jedlých květin a naturalistických ornamentů. Vizuálně atraktivní dorty reflektovaly fluidnost a svobodu tvarů, což bylo v souladu s filozofií tohoto stylu.

 

Art Deco

Posuňme se do 20. století, kde se designové styly začaly výrazně měnit. Art Deco, vzniklé ve 20. a 30. letech, přináší do cukrářství zcela nový pohled, kombinuje modernismus s luxusem a elegancí.

Art deco styl vycházející z období moderny, zdůrazňující zjednodušené linie, čisté barvy, lesklé či jinak výrazné povrchy. Tento styl je charakteristický geometrickými tvary, symetrií a kontrastními barvami v tomto stylu mohou také zahrnovat ostré, geometrické vzory, zlaté a stříbrné akcenty, a stylizované květinové nebo slunečné motivy, symetrii, výrazné linie a často i metalické prvky

Dorty v tomto stylu často využívají černobílé kombinace, zlaté a stříbrné akcenty a geometrické vzory. Dort inspirovaný Art Deco stylem může mít například čisté linie, jednoduché geometrické tvary a kontrastní barevné kombinace.

Viděl bychom mohli černobílý dort s ostrými zlatými liniemi, který by mohl být ozdobený čtverci nebo trojúhelníky. Tento styl je často využíván pro narozeninové oslavy a korporátní eventy, kde je žádoucí elegantní a moderní design.

 

Futurismus a avantgarda

Nejodvážnější cukráři se často inspirují futurismem a avantgardou. Tyto styly se nebojí experimentovat s neobvyklými materiály, tvary a technikami. Futuristické dorty mohou obsahovat kovové prvky, neonové barvy a asymetrické tvary.

Mluvíme o dortu, který vypadá jako umělecké dílo z galerie moderního umění. Může mít například metalické povrchy, ostré úhly a futuristické vzory. Tento styl je vhodný pro ty, kteří chtějí opravdu vyniknout a přinést něco nového a neobvyklého na cukrářskou scénu.

 

Minimalismus

Minimalismus, který se rozvinul v druhé polovině 20. století, klade důraz na jednoduchost a funkčnost. V cukrářské výrobě minimalismus znamená čisté linie, jednoduché tvary a omezenou barevnou paletu. Dorty v minimalistickém stylu často využívají jednolitou barvu s jemnými, ale přesně provedenými detaily.

Představte si dort s hladkým bílým fondánem a jemnou, minimalistickou dekorací jako je jediný květ nebo několik jednoduchých čokoládových linek.

V dnešní době se stále více cukrářů obrací ke stylu minimalismu. Minimalismus je o jednoduchosti, čistých liniích a omezené paletě barev. Zde platí pravidlo "méně je více". Minimalistické dorty často využívají monochromatické barvy a jednoduché, ale účinné zdobení.

 

Moderna

Moderní designový styl je charakterizován jednoduchými a čistými liniemi, funkčností a absencí zbytečných dekorací. V cukrářství to znamená dorty s hladkými, jednoduchými povrchy, které jsou často zdobeny jen několika výraznými detaily.

Vidět bychom mohli dort s hladkým bílým povrchem a několika geometrickými tvary z čokolády nebo fondánu, které vytváří sofistikovaný a elegantní vzhled.

S nástupem modernismu v 20. století byla kladena důraz na funkčnost a jednoduchost. Design dortů se stal minimalističtější. Zdobení bylo často omezeno na jednoduché geometrické tvary a jasné barvy. Nové techniky jako airbrush a posléze i 3D tisk umožnily experimentování s novými formami a texturami, což vedlo k inovativním přístupům ve vytváření dortů.

 

Postmoderna

Postmoderní styl, který se začal objevovat v 70. letech 20. století, často kombinuje prvky z různých období a stylů, vytváří ironii a hravost. V cukrářství může postmoderna znamenat zapojení eklektické energie a dalších nečekaných elementů, které pak kombinují různé barvy, textury a styly v jednom díle a různé styly a přístupy, což vedlo k neobvyklým tvarům a kombinacím chutí.

V této době se objevily dorty inspirované pop kulturou, jako jsou dorty ve tvaru populárních postav nebo herních motivů. Pozornost byla věnována i neobvyklým technikám, jako je použití mramorovaného efektu nebo zlacených detailů. Postmodernismus přinesl do designu dortů hravost a eklekticismus. Cukráři začali kombinovat.

Mluvíme o dortech, které kombinují prvky minimalismu s barokními detaily, nebo dort s geometrickými vzory, které jsou zároveň zdobené rustikálními květinovými motivy. Tento styl je o prolomení pravidel a vytváření něčeho nového a nečekaného.

 

Rustikální a vintage styl

Rustikální styl je inspirován přírodou a venkovským životem. Typické rysy zahrnují použití přírodních materiálů, úmyslnou nedokonalost a textury, které připomínají přírodní prostředí. V cukrářské výrobě se rustikální styl projevuje ve dortech s hrubšími texturami, dekoracemi z čerstvých květin, plodů a bylin.

Nahý dort (naked cake) s vrstvami viditelného krému, ozdobený čerstvými jahodami, levandulí a větvičkami rozmarýnu, který působí autenticky a přirozeně.

V posledních letech získává na popularitě také rustikální a vintage design. Tento styl je inspirován přírodou a starými časy. Rustikální dorty často využívají přírodní materiály jako je dřevo, krajina a čerstvé květiny. Barvy jsou obvykle tlumené a zemité, jako jsou hnědá, zelená a béžová.

Rustikální dort může být například pokrytý krémem a ozdobený čerstvými bobulemi, eukalyptovými větvemi a krajkovými stuhami. Vintage styl přidává k rustikálnímu základu také prvky starobylého šarmu, jako jsou perličky, staromódní květinové vzory a pastelové barvy. Tyto dorty jsou ideální pro venkovní svatby a oslavy v přírodě, kde se design přirozeně propojuje s okolím.

 

Glamoour

Glamour výchází z fotografického a módníhu stylu který je zaměřený na estetickou krásu, eleganci a půvab, často spojený s vysokou mírou sofistikovanosti a smyslnosti.

Tento styl zdůrazňuje okázalost, lesk a půvab, přičemž klade důraz na prezentaci subjektu (zdůrazněno ženství) v co nejlichotivějším a atraktivním světle. Charakteristickým rysem glamour stylu je okouzlit leskem, smyslností  i elegancí. Okouzlit ty, co mají rádi luxus a výjimečnost.

 

Steampunk

Steampunk je styl inspirovaný viktoriánskou érou a průmyslovou revolucí, často kombinující retro futurismus s mechanickými prvky.

V cukrařině můžeme vidět použitím kovových odstínů, ozubených kol, trubek a dalších mechanických prvků z cukrové hmoty. 

Jeho charakteristickým rysem je využívání všemožných strojů a přístrojů sestavených z ozubených kol, pružin a především hodinových strojkůVýsledné dorty jsou fascinující mixem historie a fantazie.

Příkladem dort s bronzovými a měděnými akcenty, ozubenými koly a trubkami, který působí jako umělecké dílo z alternativní historie.

 

 

Ke stylům

Designové styly v cukrářské výrobě jsou stejně rozmanité a fascinující jako v jakémkoli jiném uměleckém oboru. Od bohatého rokokového zdobení, přes geometrické tvary Art Deco, až po jednoduchost minimalismu a přírodní prvky rustikálního stylu.

Každý styl přináší své vlastní kouzlo a estetiku, které mohou proměnit obyčejný dort v opravdové umělecké dílo. Nechte se inspirovat různými designovými styly a přineste do svých cukrářských výtvorů nejen chutnou, ale i vizuální podívanou.

Všechny tyto designové styly přinášejí do cukrářství nejen estetické hodnoty, ale také příležitosti pro kreativní vyjádření cukrářů.

Každý styl nabízí jedinečný způsob, jak vytvořit dort, který nejen chutná skvěle, ale také vypadá jako umělecké dílo. Výběr stylu může být ovlivněn příležitostí, pro kterou je dort určen, ale také osobní preferencí a kreativitou cukráře. Bez ohledu na to, který styl zvolíte, důležité je, aby dort nejen oslnil vzhledem, ale také potěšil chuťové buňky.

 

Udržitelnost a organický design

V posledních letech se do cukrářské výroby dostala i tematika udržitelnosti a zdravého stravování. Cukráři se zaměřují na používání kvalitních, přírodních ingrediencí a ozdob, které jsou ekologicky šetrné. Design dortů získává na popularitě s použitím organických tvarů a barev, které odrážejí přírodu a zdravý životní styl.

 

Je každý cukrář designer?

Rozdíl mezi designovým dortem a dortem běžného cukráře spočívá především v úrovni detailu, kreativity a techniky, které jsou při jejich výrobě použity. Zde jsou některé klíčové rozdíly:

 

1.) Vzhled a design

Designový dort: Je navržen tak, aby byl esteticky působivý a často se zaměřuje na určité téma nebo příležitost. Může obsahovat složité dekorace, jako jsou jedlé květiny, figurky, různobarevné vrstvy či potah z fondánu.

Dort běžného cukráře: Může mít standardní vzhled a design, často se zaměřuje na základní chuť a kvalitu. Dekorace bývá jednodušší a je méně důraz na kreativitu.

 

2.) Techniky a dovednosti

Designový dort: Obvykle vyžaduje pokročilé cukrářské dovednosti, jako je modelování, malování na dorty nebo práce s různými druhy polev a materiály.

Dort běžného cukráře: Může být vyroben s použitím základních cukrářských technik, které nevyžadují tak vysokou úroveň dovedností.

 

3.) Cenová kategorie

Designový dort: Vzhledem k náročnosti a času potřebnému na jeho výrobu bývá často dražší.

Dort běžného cukráře: Obvykle je cenově dostupnější, protože je vyráběn ve větším množství a s méně složitými technikami.

 

4.) Příležitosti

Designový dort: Často se vyrábí na speciální příležitosti, jako jsou svatby, narozeniny nebo oslavy, kde je důležité udělat dojem.

Dort běžného cukráře: Může být zakoupen pro každodenní použití, jako jsou rodinné oslavy nebo jiné běžné příležitosti.

 

V mnoha případech může mít cukrář kombinaci obou přístupů a nabízet jak designové, tak běžné dorty v závislosti na přání zákazníka. Každý styl má své kouzlo a je jen na vás, který si vyberete. Pamatujte, že dort by měl odrážet vaši osobnost a téma oslavy.

 

Závěr

Design dortů je fascinujícím odrazem vývoje umění a kultury, ať už se jedná o klasicistní elegance nebo moderní experimenty.

Každý designový styl přinesl do cukrářské výroby jiné prvky a estetiku, které ovlivnily nejen samotnou produkci, ale i vnímání těchto sladkých děl. Zároveň se cukráři neustále vyvíjejí a přizpůsobují se novým trendům, které odrážejí změny v naší společnosti a kultuře.Tato dynamika činí design dortů stále živým a inspirativním polem pro kreativitu a inovaci.

Cukrářská výroba, a především design dortů, se v posledních desetiletích transformovala vlivem různých uměleckých a designových stylů. Tyto styly, od historických období až po moderní trendy, ovlivnily nejen estetiku dortů, ale i použité techniky a ingredience. V tomto článku jsme se zaměřili pouze na klíčové designové styly a jejich zpětné projevy v cukrářské výrobě.

Dorty už dávno nejsou jen sladkou pochoutkou. Staly se uměleckými díly, která vypráví příběhy.