Zrcadlová poleva v prášku, slaný karamel (300g)

cukr, bílá čokoláda ( cukr, sušené mléko plnotučné, kakaové máslo,sojový lecitin, přírodní vanilkový extrakt) sušené mléko plnotučné, glukozový sirup, 2,5 % karamelizovaný cukr, přírodní karamelové aroma, potravinářská hovězí želatina, 1,2% Himalájská sůl                                                                               Může obsahovat stopy ořechů.

vystačí na dort o průměru 23 cm.  

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení). Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina. Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 28°C. Je dobré sledovat konzistenci. Čím menší a členitější tvar tím je potřeba hustější poleva. Dort/dezert musí být řádně nachlazený.

Skladové podmínky

V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.