Směs na korpus Red Velvet, 500g

Název dortu Red Velvet a jeho originální recept údajně pochází z newyorského hotelu Waldorf Astoria, kde ho svým hostům jako autorskou specialitu podávali již ve 20. letech minulého století. Red Velvet znamená rudý samet nebo hebkost, čímž se vyjadřuje barva a jemnost korpusu, který má být tmavě či jasně červený nebo červenohnědý. V knize „Slovník amerického jídla a pití“ je tento dort zařazen do kategorie ďábelských potravin, protože pro svou bohatost chuti se prý i z moralisty stane hříšník, který při vší snaze neodolá.Velkou předností použití směsi je jednoduchá příprava korpusu. Díky své specifické barvě se hodí pro výrobky amerického stylu „Red Velvet“. Možné je její samostatné použití s pouhým dozdobením povrchu, jako je tomu například u výrobků typu „Cupcakes“ neboli košíčků. Roládové pláty ze směsi jsou pružné a ohebné, korpusy  jsou šťavnaté, mají kompaktní a hladký povrch.

Receptura:

na korpus - 1000g směsi, 650g vody, 180g olejena pláty - 1000g směsi, 535g vody, 180g oleje, 160g vajecna sušenky - 1000g směsi, 40g vody, 360g másla, 100g cukru, (200g čokoládových peciček)

složení:

Cukr, pšeničná mouka, sušená vejce, kypřící látka (E450, E500), kakao se sníženým obsahem tuku, barvivo (E120, E172), sůl, aromaBarvivo E 120  může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí!