Směs na křehká těsta (linecká), 1kg

Kompletní směs k přípravě širokého sortimentu výrobků typu čajového pečiva. Základem je dobrý recept na těsto. Pak je nezbytná trpělivost při jeho zpracování a rovnoměrně pečící trouba.
Z našeho těsta se peče velmi dobře, protože není lepivé, má správnou konzistenci pro vyvalování plátu a je plastické, takže vyválení je rovnoměrné a  po upečení mají  světloučkou barvu. Však se i v kuchařkách píše: „Pečeme do růžova“ ;)

Ze směsi  upečete výrobky, které mají následující vlastnosti:

• jsou křehké, ale nelámou se,
• mají jemné vanilkové aroma, ale nejsou přeslazené
• vydrží dlouho v nezměněné kvalitě,
• paletu chutí lze rozšířit o přídavky kokosu, ořechů, nebo skořice,      jejíž malé množství výborně zesiluje chuť a vůni přidaných jádrovin.

Postup:

Na základní těsto:

směs 1kg, margarín 400g, pitná voda 100g

Směs smícháme s měkkým margarinem a s vodou. Krátkým mícháním vytvoříme hladké těsto, které necháme minimálně 1 hodinu odležet v lednici a poté zpracováváme. V případě tmavého těsta spolu se směsí zapracujeme i kakaový prášek (40g).

Na stříkané pečivo / sušenky:

směs 1kg, margarín 500g, pitná voda 110g

Nahřátý margarín vyšleháme s vodou a vmícháme  směs. Z takto připraveného těsta stříkáme řezanou trubičkou různé tvary. Při výrobě tmavého třeného těsta do směsy přidáme kakaový prášek (40g)  a přidáme další vodu (cca 50g)

Na křehké těsto na dorty, pie :

směs 1kg; margarín 270g; voda 70g;  kypřící prášek 2,4g

Suroviny spojíme a vypracujeme těsto, které necháme nejméně 1 hodinu odležet. Těsto rozválíme do kruhu a vyložíme jím dortový ráfek.

Složení:

pšeničná mouka, cukr, pšeničný škrob, sušená syrovátka, kypřící látky: E450 E500 E341, aroma, emulgátoy: E472  E477, glukózový sirup, sůl, sušené mléko, stabilizátor E516, barvivo E160