PLÁTKOVÁ ŽELATINA
- Neutrální, bezbarvá a 100% živočišná vepřová želatina v plátcích.
- Plátky necháte nejdříve nabobtnat ve studeně vodě poté důkladně vyždímáte.
- Želatinu můžete použít do studené i teplé kuchyně.
- Při příprave studené kuchyně nechte želatinu rozpustit v mikrovlnné troubě – nesmí se přehřát!
Použití:
- Dorty
- Ovoce
- Krémy
- Mousse
- Další cukrářské výrobky
Želatina krok za krokem
1.
Listy želatiny vložte do studené vody a nechte je bobtnat asi 5 minut.
2.
Nabobtnanou želatinu vyjměte z vody a jemně ji vytlačte.
3.
V miskách připravených za studena (smetanová jídla, šlehačka): vymačkanou želatinu rozpusťte v kastrolu při nízké teplotě za stálého míchání. Do želatinového roztoku přidejte několik lžic studené hmoty a promíchejte je. Poté přidejte zbývající studenou hmotu.
Ve vařených pokrmech: vymačkanou želatinu míchejte přímo do teplé tekutiny nebo krému, dokud se nerozpustí. Kapalinu nevařte se želatinou, protože ztratí svou gelovací schopnost.
Pravidla pro dávkování (na 1/2 litru kapaliny):
Želé: 6 listů želatiny
Krémová jídla se žloutkem: 4 listy želatiny
Želatinové mísy : 8 listů želatiny
Složení:
100% vepřová kůže
Nutriční hodnoty na 100g výrobku:
Energetická hodnota 1444kJ/336kcal, celkový tuk 0,6g (z toho nasycené mastné kyseliny 0,3g), sacharidy 0g ( z toho cukry 0g), vláknina 0g, celkové bílkoviny 83-91g, sůl 1g
