Kompletní směs k přípravě širokého sortimentu výrobků typu čajového pečiva. Základem je dobrý recept na těsto. Pak je nezbytná
trpělivost při jeho zpracování a rovnoměrně pečící trouba.
Z našeho těsta se peče velmi dobře, protože není lepivé, má správnou konzistenci pro vyvalování plátu a je plastické, takže vyválení je rovnoměrné a po upečení mají světloučkou barvu.
Však se i v kuchařkách píše: „Pečeme do růžova“ 😉
Ze směsi upečete výrobky, které mají následující vlastnosti:
• jsou křehké, ale nelámou se,
• mají jemné vanilkové aroma, ale nejsou přeslazené
• vydrží dlouho v nezměněné kvalitě,
• paletu chutí lze rozšířit o přídavky kokosu, ořechů, nebo skořice, jejíž malé množství výborně zesiluje chuť a vůni přidaných jádrovin.
Postup:
Na základní těsto:
směs 500g, margarín 200g, pitná voda 50g
Směs smícháme s měkkým margarinem a s vodou. Krátkým mícháním vytvoříme hladké těsto, které necháme minimálně 1 hodinu odležet v lednici a poté zpracováváme. V případě tmavého těsta spolu se směsí zapracujeme i kakaový prášek (20g).
Na stříkané pečivo / sušenky:
směs 500g, margarín 250g, pitná voda 55g
Nahřátý margarín vyšleháme s vodou a vmícháme směs.
Z takto připraveného těsta stříkáme řezanou trubičkou různé tvary.
Při výrobě tmavého třeného těsta do směsy přidáme kakaový prášek (20g) a přidáme další vodu (cca 25g)
Na křehké těsto na dorty, pie :
směs500g; margarín 135g; voda 35g; kypřící prášek 1,2g
Suroviny spojíme a vypracujeme těsto, které necháme nejméně 1 hodinu odležet. Těsto rozválíme do kruhu a vyložíme jím dortový ráfek.
Složení:
pšeničná mouka, cukr, pšeničný škrob, sušená syrovátka, kypřící látky: E450 E500 E341, aroma, emulgátoy: E472 E477, glukózový sirup, sůl, sušené mléko, stabilizátor E516, barvivo E160
