SOSA – TEXTURA ALBUMINA (sušený vaječný bílek)
Textura Albumina je vyrobena čistě z vaječných bílků.
Albumina zpěvňuje o 25 % více než čerstvé vaječné bílky.
Produkty vyrobené s použitím produktu Albumina jsou stabilnější.
Vhodný k přípravě pusinek, makronek, marshmallow, suffle.
Složení:
ALBUMIN (vejce a jeho deriváty).
Výrobek může obsahovat stopy sóji, arašídů, mléka, ořechů, sezamu, celeru hořtice a sulfátů.
Specifikace:
Barva: bílý prášek
Dávkování: 80-100g/kg
Hmotnost:
500 g
Použití:
Albumina je vhodná k použití v cukrářské výrobě (pusinek, makronek, marshmallow, suffle)
