– vždy stejná kvalita hotových korpusů
– po upečení se nepropadají
– nevznikají zákalce nebo brousky pod povrchem
– pravidelná pórovitost a vláčnost
– při prokrajování se nedrobí
– lze mrazit beze změny kvality
Receptura:
Korpus
500g směsy, 300g vody
Bábovka, beránci
500g směsy, 250g vody, 50-75g oleje
Všechny suroviny smícháme a necháme cca 5 minut odležet. Poté
šleháme.
Složení:
cukr, pšeničná mouka, pšeničný škrob, sušené vejce, ryžový škrob, kypřící látka (E450, E500) emulgátor: E475 E471 E481, sůl, aroma ( s mléčnou složkou), barvivo E160a
