Sójový lecitin je emulgátor, který usnadňuje sjednocení molekul vody a molekul tuku.
Tato vazba umožňuje vstup vzduchu do past, pěn, různých mousse a zmrzlin.
Vzhledem k rostlinnému původu lze lecitin využít i při přípravě vegetariánských pokrmů
Složení:
E322 – sójový lecitin
Specifikace:
Vzhled: smetanově bílý prášek
Dávkování: 5-8g/l
Hmotnost:
400g
Použití:
Pasty
Pěny
Zmrzliny
Omáčky
